1、把4个鸡蛋分离蛋清蛋，蛋清放冰箱冷冻到四边起冰碴儿，这打起来更稳定；玉米油中加入牛奶搅拌至充分乳化，乳化完的状态就像酸奶状，非常细腻。筛入低筋面粉划一字搅拌到没8、抹面和做夹心的淡奶油要分开打,用于抹面的淡奶油需要打到七分,用于夹心的淡奶油需要打到九分; 9、蛋糕抹好面可以放冰箱冷冻30分钟再拿出来装饰,在送蛋糕前也冷冻30-60分钟5、开始混合蛋白霜和蛋液了，要分三次操作，先在蛋糊中加入1/3蛋白霜，一定要用上下切拌的方式切拌均匀，切拌好的蛋糕糊，分批倒入剩下的蛋白霜中盆，继续上下切拌均匀；6、把蛋1.打蛋白时加入柠檬汁。打蛋白的时候，加入几滴柠檬汁可以稳定蛋白，提高蛋糕胚制作的成功率，还能去除鸡蛋本身的腥味。2.调和蛋白的时候，所有的器具都证无水无油的状态。比配方是巴斯克蛋糕6寸淡奶油200g芝士350g鸡蛋4个白砂糖60g~80g【看个人我是60g】玉米淀粉10g【可用低筋面粉替换】油脂一张,6寸圆模一个就这些啦~第一次做,做的不太好,多多关照,今就把我无数次失败尝试后总结的经验和大家分享,掌握了这10条,你也可以成为烘焙专家! 1、制作前要把需要的材料和工具都准备好 准备工作非常重要,在开始制作之前,把所有材料、工具学习西点也成为了现在众多年轻人学习技术的首选项,但是想要真正学好制作西点的技术,找一家专的西点培训机构是很有必要的。 下面我们就来看看 在专的西点烘焙培训学校 学什么吧!【科学怪人磅蛋糕】 食材:金龙鱼低筋小麦粉100克,鸡蛋2个(约100克),油100克,糖分50克,泡打粉3克,抹茶5克,烘焙巧克力豆20克,装饰糖少许。 具体步骤: 1. 首先准备食材,鸡蛋从冰